Tu mayor gasto, y casi nadie lo negocia
La materia prima es entre el 25 % y el 35 % de lo que vendes. Una mejora de un par de puntos en compras se nota directamente en el beneficio, sin vender un euro más. Y sin embargo, en muchos restaurantes los precios se aceptan tal cual llegan en la factura.
Dónde se suele escapar el dinero en las compras
- Subidas de precio que llegan en la factura y nadie revisa.
- El mismo producto comprado a varios proveedores a precios distintos.
- Pedidos hechos "a ojo", que acaban en exceso de stock y en mermas.
- Condiciones de bebida (descuentos, material cedido, apoyo a la carta) que no se aprovechan.
- Mercancía que se recibe sin comprobar peso, calidad ni precio.
Qué incluye el servicio
- Revisión de tus facturas de compra de los últimos meses.
- Mapa de tus proveedores y de los productos que más pesan en tu gasto.
- Comparativa de precios y condiciones con alternativas reales.
- Preparación de la negociación con tus proveedores actuales, y te acompaño en ella si quieres.
- Revisión de las condiciones de bebida: descuentos, material y acuerdos de exclusividad.
- Un sistema sencillo de pedidos y de control en la recepción de mercancía.
El ahorro en compras se nota más si tus platos están bien escandallados. Por eso suelo combinarlo con los escandallos y el control de costes.
Cómo trabajo
Necesito las facturas de tus proveedores principales de los últimos meses. A partir de ahí:
Revisión
Analizo qué compras, a quién y a qué precio.
Alternativas
Comparo precios y condiciones con otras opciones.
Negociación
Preparamos la negociación y te acompaño si lo necesitas.
Control
Dejamos un sistema para que las mejoras se mantengan.
Cómo empezar
Sin riesgo: empiezas gratis y solo contratas si ves que te compensa.
Revisión de 3 facturas
En la llamada, enséñame 2 o 3 facturas de tus proveedores principales y te digo dónde veo margen de mejora.
Reservar revisión →Llamada de 15 minutos
Me cuentas tu caso y te digo qué haría yo y cuánto costaría, con precio cerrado.
Reservar llamada →Precio
Presupuesto cerrado según tu volumen de compras. Primera revisión gratis en la llamada.
Preguntas frecuentes
¿Me vas a obligar a cambiar de proveedores?
No. Muchas veces lo mejor es mejorar las condiciones con los que ya tienes, porque conocen tu negocio. Cambiar solo tiene sentido cuando la diferencia de precio o de servicio lo justifica.
¿Cuánto se puede ahorrar?
Depende de cómo compres hoy. No te voy a dar una cifra sin ver tus facturas: en la llamada gratuita, si me enseñas dos o tres facturas de tus proveedores principales, te digo dónde veo margen de mejora.
¿También revisas la bebida?
Sí. Los acuerdos con distribuidores de bebida (descuentos, material cedido, exclusividad) son una parte importante y muchas veces se firman sin revisarlos.
¿Cuánto cuesta?
Depende del volumen de compras y del número de proveedores. Te doy un presupuesto cerrado en la llamada gratuita, antes de empezar.
Reserva tu llamada gratis
15 minutos, sin compromiso
Por teléfono o videollamada. Me cuentas tu situación y te digo por dónde empezaría.
- Eliges el día y la hora
- Te digo qué haría yo
- Precio cerrado antes de empezar
¿Prefieres que te llame yo?
Déjame tus datos y te llamo yo.
Responsable: Daniel Cortés. Finalidad: responder a tu solicitud. No cedo tus datos a terceros. Puedes acceder, rectificar o suprimirlos escribiendo a daniel@consultorhosteleria.es.
O directamente: +34 640 100 549 · daniel@consultorhosteleria.es