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Cuánto cobra un camarero en 2026: sueldo según convenio
El sueldo de un camarero y de un cocinero según el convenio de hostelería: salario base, pagas, bruto anual, lo que se suma con los pluses y lo que cuesta de verdad a la empresa.
En este artículo
La respuesta cortaSueldo por provinciaCuánto cobra un cocineroLo que se suma al sueldoLo que cuesta a la empresaPreguntas frecuentesLa respuesta corta
Un camarero en España cobra lo que marque el convenio de hostelería de su provincia, y nunca menos del salario mínimo interprofesional, que en 2026 es de 1.221 € brutos al mes en 14 pagas (17.094 € al año) a jornada completa.
En la Comunidad Valenciana, el salario base de un camarero a jornada completa está, según el convenio y el tipo de local, entre unos 18.200 € y 21.700 € brutos al año, antes de sumar pluses, antigüedad o propinas.
Aviso: este artículo es un resumen orientativo para dueños de bares y restaurantes. Antes de hacer nóminas, contratos o declaraciones, comprueba el texto oficial o consulta con tu gestoría.
Sueldo de un camarero por provincia en 2026
| Provincia y tipo de local | Salario base mensual | Pagas | Bruto anual |
|---|---|---|---|
| Alicante · grupo A (mayor categoría) | 1.461,45 € | 14 + gratificación de octubre | 21.696,12 € |
| Alicante · grupo B | 1.388,30 € | 14 + gratificación de octubre | 20.672,02 € |
| Alicante · grupo C (bares y cafeterías) | 1.314,25 € | 14 + gratificación de octubre | 19.635,32 € |
| Valencia · restaurantes, bares y cafeterías | 1.214,84 € | 15 | 18.222,60 € |
| Valencia · hoteles de 4 y 5 estrellas | 1.284,43 € | 15 | 19.266,45 € |
| Mínimo legal en toda España (SMI 2026) | 1.221,00 € | 14 | 17.094,00 € |
Salario base de convenio a jornada completa, sin antigüedad, nocturnidad, transporte ni otros complementos. Alicante: tablas 2026 (BOP de Alicante n.º 29, 12/02/2026). Valencia: tablas de 2025 prorrogadas en 2026 por ultraactividad.
Tienes todos los detalles en los resúmenes del convenio de hostelería de Alicante y del convenio de hostelería de Valencia.
¿Y cuánto cobra un cocinero?
En los convenios de Alicante y Valencia, el cocinero está en el mismo nivel que el camarero, así que su salario base es el mismo. Las diferencias aparecen en el resto de puestos de cocina:
| Puesto | Alicante (grupo C, bares) | Valencia (Tabla I) |
|---|---|---|
| Jefe/a de cocina | 1.499,70 €/mes · 22.231,62 €/año | 1.337,87 €/mes · 20.068,05 €/año |
| Cocinero/a | 1.314,25 €/mes · 19.635,32 €/año | 1.214,84 €/mes · 18.222,60 €/año |
| Ayudante de cocina o de camarero | 1.277,42 €/mes · 19.119,70 €/año | 1.165,60 €/mes · 17.484,00 €/año |
En Alicante, el nivel 5 (ayudantes). En Valencia, el nivel IV (ayudante de camarero). Comprueba en el convenio el nivel exacto de cada puesto.
Lo que se suma al sueldo base
- Nocturnidad: un plus por las horas trabajadas de noche. En Alicante, por hora entre las 22:00 y las 6:00; en Valencia, un 20 % del salario base entre las 00:30 y las 6:00.
- Festivos trabajados: se pagan aparte o se compensan con descanso.
- Horas extra: con su propio precio por hora según el convenio.
- Transporte y manutención: según cada convenio (en Valencia hay plus de transporte mensual).
- Antigüedad: depende de cada convenio y de cuándo se empezó a trabajar.
Las propinas no son sueldo. No forman parte del salario de convenio y cómo se reparten depende de cada local. Lo mejor es dejar las reglas claras por escrito para evitar conflictos en el equipo.
Lo que cuesta un camarero a la empresa
Al sueldo bruto hay que sumarle la Seguridad Social a cargo de la empresa, que como orientación es en torno a un tercio más. Así, un camarero con un bruto de unos 19.600 € al año cuesta al negocio alrededor de 26.000 €, unos 2.150 € al mes.
Por eso el personal suele ser el gasto más grande de un restaurante, entre el 30 % y el 35 % de las ventas. Para saber si el tuyo está en su sitio, mira tu cuenta de explotación, y organiza los turnos según el trabajo real con un buen cuadrante de horarios.
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¿Cuánto cobra un camarero en España en 2026?
Depende del convenio de cada provincia. Como mínimo, a jornada completa, el salario mínimo interprofesional: 1.221 € brutos al mes en 14 pagas (17.094 € al año). En la Comunidad Valenciana, los convenios sitúan a un camarero entre unos 18.200 € y 21.700 € brutos al año de salario base.
¿Cuánto cobra un camarero en Alicante?
Según el convenio de la provincia de Alicante, un camarero (nivel 4) tiene en 2026 un salario base de entre 1.314,25 € y 1.461,45 € al mes, según la categoría del local. Con las 14 pagas y la gratificación de octubre, son entre 19.635 € y 21.696 € brutos al año.
¿Cuánto cobra un camarero en Valencia?
Según el convenio de la provincia de Valencia, un camarero (nivel III) en un bar, cafetería o restaurante cobra 1.214,84 € al mes en 15 pagas, unos 18.222,60 € brutos al año de salario base.
¿Cuánto cobra un cocinero?
En los convenios de Alicante y Valencia, el cocinero está en el mismo nivel que el camarero, así que su salario base es el mismo. El jefe de cocina está en el nivel más alto y cobra más.
¿Las propinas cuentan como sueldo?
No. Las propinas que dejan los clientes no forman parte del salario de convenio. Cómo se reparten entre el equipo depende de cada local, y conviene dejarlo claro por escrito.
¿Y si trabajo a media jornada?
El salario se cobra en proporción a las horas. Una persona a media jornada cobra la mitad del salario de su categoría.
Daniel Cortés es consultor de hostelería en Alicante. Lleva 12 años en el sector y ha asesorado a más de 50 restaurantes en costes, carta, equipo y aperturas. Conoce sus servicios →