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Convenio de hostelería de Alicante 2026: tablas, pagas y claves
Lo que necesita saber el dueño de un bar o restaurante de la provincia de Alicante: cuánto cobra cada puesto en 2026, cuántas pagas hay, la jornada y cuánto cuesta de verdad un camarero al año.
En este artículo
Qué es y a quién se aplicaTablas salariales 2026Pagas extra y gratificación de octubreCuánto cuesta un camarero al añoJornada, vacaciones y cuadrantesPlusesQué debe tener en cuenta el dueñoPreguntas frecuentesAviso: este artículo es un resumen orientativo para dueños de bares y restaurantes. Antes de hacer nóminas o contratos, comprueba siempre el texto oficial publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Alicante o consulta con tu gestoría.
Qué es y a quién se aplica
El convenio colectivo de hostelería de la provincia de Alicante fija los salarios mínimos, la jornada, las pagas, los pluses y los descansos de las personas que trabajan en bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, catering y colectividades de toda la provincia: Alicante, Elche, Benidorm, Torrevieja, Dénia, Alcoy…
- Vigencia: de 2023 a 2026. Vence el 31 de diciembre de 2026.
- Publicación del convenio: BOP de Alicante n.º 200, de 18 de octubre de 2023.
- Tablas salariales de 2026: BOP de Alicante n.º 29, de 12 de febrero de 2026.
- Código de convenio: 03000425011982.
Si tu negocio está en la provincia de Valencia, se aplica otro convenio: aquí tienes el convenio de hostelería de Valencia. Y si solo quieres comparar sueldos, mira cuánto cobra un camarero en 2026.
Para tu negocio, el convenio es mucho más que un papel de la gestoría: marca el suelo de tu coste de personal, que en la mayoría de restaurantes es el gasto más grande de la cuenta de explotación.
Tablas salariales 2026
El salario depende del nivel del puesto (del 1, jefaturas, al 6, auxiliares) y del grupo del establecimiento (A, B o C, según su categoría; los bares y cafeterías suelen estar en el grupo C). Salario base mensual en 2026:
| Nivel | Grupo A | Grupo B | Grupo C |
|---|---|---|---|
| 1 · Jefaturas (p. ej. jefe de cocina) | 1.727,77 € | 1.644,83 € | 1.499,70 € |
| 2 · Jefatura intermedia | 1.616,63 € | 1.532,98 € | 1.428,16 € |
| 3 · Mandos intermedios (p. ej. jefe de partida) | 1.500,23 € | 1.460,94 € | 1.397,16 € |
| 4 · Camarero/a, cocinero/a, recepcionista | 1.461,45 € | 1.388,30 € | 1.314,25 € |
| 5 · Ayudantes | 1.350,68 € | 1.308,03 € | 1.277,42 € |
| 6 · Auxiliares | 1.270,29 € | 1.269,73 € | 1.268,81 € |
Son importes brutos de salario base para jornada completa, sin antigüedad ni pluses. Las tablas de 2026 suben un 2 % respecto a 2025.
Pagas extra y gratificación de octubre
El convenio de Alicante tiene una particularidad que muchos olvidan al presupuestar: además de las 12 mensualidades, hay tres pagos extra:
- Paga de verano: una mensualidad de salario base, que se paga el 10 de julio.
- Paga de Navidad: otra mensualidad, que se paga el 10 de diciembre.
- Gratificación de octubre: un importe fijo igual para todos los niveles, que en 2026 es de 1.235,82 € y se paga el 10 de octubre.
Por eso, el bruto anual base se calcula así: salario base × 14 + 1.235,82 €.
Ejemplo: cuánto cuesta un camarero al año
Un camarero a jornada completa (nivel 4) en un bar del grupo C:
| Concepto | Importe |
|---|---|
| Salario base (1.314,25 € × 14 pagas) | 18.399,50 € |
| Gratificación de octubre | 1.235,82 € |
| Bruto anual base | 19.635,32 € |
| Seguridad Social a cargo de la empresa (orientativo, en torno a un tercio) | ≈ 6.300 € |
| Coste aproximado para la empresa | ≈ 26.000 € al año |
Es decir, unos 2.150 € al mes por cada camarero a jornada completa, antes de sumar antigüedad, nocturnidad, festivos trabajados u horas extra. La cifra exacta de cotización depende de cada empresa: pídela a tu gestoría para tus números reales.
Con este dato puedes calcular cuánto tienes que vender para pagar a cada persona del equipo. Si tu coste de personal supera el 35-40 % de las ventas, algo no cuadra: revisa tu punto de equilibrio y cómo organizas los turnos.
Jornada, vacaciones y cuadrantes
- Jornada anual: 1.796 horas y 38 minutos, con una media de 40 horas semanales en cómputo anual.
- Vacaciones: 31 días naturales al año.
- Cuadrantes: si hay turnos rotativos, el cuadrante semanal y los horarios deben comunicarse con al menos 7 días de antelación.
Esta última obligación es de las que más problemas da en temporada alta. Si haces los horarios cada semana a última hora, te interesa mi guía para hacer un cuadrante de horarios en un restaurante.
Pluses: nocturnidad, festivos y horas extra
Importes de 2026 para el nivel 4 (camareros y cocineros), del grupo A al C:
| Concepto | Grupo A | Grupo B | Grupo C |
|---|---|---|---|
| Nocturnidad (por hora entre las 22:00 y las 6:00) | 1,21 € | 1,14 € | 1,10 € |
| Hora extra | 14,85 € | 14,16 € | 13,44 € |
| Festivo trabajado (por día) | 104,66 € | 99,16 € | 93,57 € |
Los festivos trabajados también pueden compensarse con descanso en lugar de pagarse, según lo que prevé el convenio.
Qué debe tener en cuenta el dueño de un restaurante
- Presupuesta las 14 pagas y la de octubre. Si divides el coste anual entre 12 meses, no te llevarás sustos en julio, octubre y diciembre.
- Revisa el nivel y el grupo de cada contrato. Un error de nivel puede acabar en reclamaciones de diferencias salariales.
- Planifica los turnos con antelación. Cumples el convenio y evitas pagar horas extra que no hacían falta.
- Mide el coste de personal sobre ventas cada mes. Es la única forma de saber si el equipo está bien dimensionado.
- Atento a 2027. El convenio vence a finales de 2026: cuando se publiquen las nuevas tablas, actualiza tus previsiones.
¿Tu coste de personal se te come el margen?
Reviso tus turnos, tu plantilla y tus números para que el equipo cueste lo que tiene que costar, sin incumplir el convenio. La primera consulta es gratuita.
Pedir primera consulta →Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un camarero en Alicante según el convenio en 2026?
Un camarero está en el nivel 4. Su salario base mensual en 2026 va de 1.314,25 € (grupo C) a 1.461,45 € (grupo A). Con las 14 pagas y la gratificación de octubre, el bruto anual base queda entre unos 19.635 € y 21.696 €, sin contar antigüedad, nocturnidad ni otros pluses.
¿Cuántas pagas tiene el convenio de hostelería de Alicante?
Doce mensualidades, dos pagas extraordinarias de una mensualidad de salario base (julio y diciembre) y una gratificación de octubre de importe fijo, que en 2026 es de 1.235,82 € para todos los niveles.
¿Cuántas horas al año se trabajan en el convenio de hostelería de Alicante?
La jornada anual es de 1.796 horas y 38 minutos, con una media de 40 horas semanales en cómputo anual.
¿Hasta cuándo está vigente el convenio?
El convenio actual cubre de 2023 a 2026 y vence el 31 de diciembre de 2026. Mientras se negocia uno nuevo, conviene estar atento a las nuevas tablas que se publiquen en el Boletín Oficial de la Provincia de Alicante.
Daniel Cortés es consultor de hostelería en Alicante. Lleva 12 años en el sector y ha asesorado a más de 50 restaurantes en costes, carta, equipo y aperturas. Conoce sus servicios →